হাতঝাড়া পিঠা
শীতে নতুন ধান এলেই এ পিঠা পুরো গ্রামে যেন উৎসব আকারেই বানানো হয়। মাংসের সঙ্গে এই পিঠার স্বাদ অনন্য। হাত দিয়ে ঝেড়ে ঝেড়ে এই পিঠা তৈরি করা হয়।
উপকরণ: চালের গুঁড়া ১ কাপ, ডিম ১টি, লবণ চা-চামচের তিন ভাগের এক ভাগ, পানি ২ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি: একটি তেলে চুবানো কাপড় দিয়ে পুরো প্যানটা মুছে নিতে হবে। এবার একটি খোলামেলা পাত্রে চালের গুঁড়া, ডিম, লবণ ও পানি মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে নিন। খুব হালকা আঁচে চুলায় প্যান বসিয়ে দিন। এবার প্যানের ওপর মিশ্রণে চুবানো হাত ঝাড়তে থকুন। পাতলা রুটির মতো আবরণ হয়ে এলে, খুন্তি দিয়ে খুঁচিয়ে উঠিয়ে নিলেই হয়ে গেল হাতঝাড়া পিঠা।
খেজুর রসের পাতি চা
শুধু শীতের মাঘ মাসের সময়গুলোতে এই চায়ের দেখা মেলে প্রতিটি ঘরে, সকালে ঘুম থেকে উঠেই কুড়কুড়ে মুড়ির সঙ্গে অসাধারণ লাগে এই চা।
উপকরণ: খেজুর রস ২ কাপ, পানি ১ কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, এলাচ ১টি, তেজপাতা ১টি, চা-পাতা আধা চা-চামচ।
প্রণালি: চায়ের হাঁড়িতে রস চাপিয়ে খুব বেশি জ্বালে ফুটান। বলক এলে তাতে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিলেই হয়ে গেল খেজুরের রসে পাতি চা। এবার ছাঁকনিতে ছেঁকে পরিবেশন করুন কুড়কুড়ে মুড়ির সঙ্গে।
আপনার মূল্যবান মতামত দিন: