রান্নায় সাধারণ একটি ভুল, যা নষ্ট করতে পারে ভাতের স্বাদ ও গুণ

ভাত আমাদের প্রধান খাবার। অনেক সময় ভাত রান্না হয়ে গেলে ফ্যান ঝরানোর আগে অভ্যাসবশত হাতা দিয়ে একবার নেড়ে দেওয়া হয়। কিন্তু রান্না বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই অভ্যাস আসলে ভাতের গুণ ও স্বাদ নষ্ট করতে পারে।

কেন ভাত নেড়ে দেওয়া উচিত নয়?

• ভাত পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়ার পর দানা স্বাভাবিকভাবে ফুলে যায়।
• এ সময় হাতা দিয়ে নেড়ে দিলে দানা ভেঙে যেতে পারে।
• ভাত আঠালো হয়ে যায় এবং আলাদা আলাদা দানা থাকে না।
• এতে ভাতের আসল স্বাদ ও গন্ধ নষ্ট হয়।

সঠিক নিয়ম

• ভাত হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফ্যান ঝরিয়ে নিতে হবে।
• ফ্যান ঝরানোর পর ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিলে ভাতের ভেতরে থাকা অতিরিক্ত বাষ্প নিজে থেকেই মিশে যায়।
• এতে ভাত থাকে ঝরঝরে ও সুস্বাদু।

বিশেষজ্ঞ মত

খাদ্যবিজ্ঞানীদের মতে, ভাত রান্না শেষে নাড়াচাড়া করার কারণে এর স্টার্চ দ্রুত বের হয়ে আসে। এর ফলে ভাতের পুষ্টিগুণ কিছুটা হলেও নষ্ট হতে পারে।